在去年中秋节临近时，讨论最广的最热的是“今年月饼真涨啦?”眼看中秋临近,细心盘算的财务或主妇们很容易发现,今年月饼的确涨价了。

,重庆晨报记者从一家月饼生产企业了解到,由于原材料价格普遍上涨,包括面粉、鸡蛋、食用油、五仁等,今年月饼普涨8%-20%。

9点半,市质监局、江北区质监局,邀请了人大代表、政协委员以及消费者代表共9人前往江北区一家知名月饼生产厂监督抽查。质监人员称,检查项目包括采购食品原料索证、添加剂索证、产品投料记录等75个项目。

随后,监督人员一行来到生产车间。厂方介绍,月饼生产主要包括制馅、制面、装心、成型、烘烤、包装六个步骤。“月饼上面一层焦黄的颜色其实是蛋黄烘烤后的视觉效果。”厂方负责人刘波称,劣质月饼或非法生产厂家会用色素代替。

每个批次包装完成的月饼,先经企业自检,再由质监部门检测,结果合格方可上市。刘波称,如今食品要求越来越高,厂家也将产品质量拔高了。

“一般含油含糖量较高的就不用再加防腐添加剂。”刘波介绍,保质期同时也缩短至两个月。每个包装月饼里都有一个方形印花小袋子,“很多人认为那是防腐剂,其实是脱氧剂。”他说,袋子里的物质会将月饼包装袋里的空气、水分全部吸走,从而起到保鲜作用。

抽查

的生产

含糖量高的不加防腐剂

少量存货会分发给员工

一位政协委员称,他家吃不完的月饼只好扔掉,厂家没有卖完的月饼都到哪里去了?是扔了还是重回市场?

“不可能重回市场。”刘波称他们的生产经营模式早已告别了当初的先产后销,而进入了以销定产的状态。即在生产前,就由销售部门统计月饼的需求量,再定量生产。当然,还是要预生产极小部分满足临时需求。此外,在中秋节前十天,就会停止生产。因此,滞销产品可谓达到了最小限度。

“倘若出现少量存货,我们会分发给员工。”刘波说,这样做既环保又有利于食品安全。而送到超市出售的月饼,则采取货物调配的方式处理,即商家发现这个超市卖得好,就会从存货较多的超市调一部分货过去。

质监局人员称,一旦发现回流产品,处罚力度可谓让其“倾家荡产”。从算账的角度看,为了少量的存货,商家也不值得铤而走险。

剩下

的命运

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石柱、开县5批次不合格

“8月底以来已抽检106批次产品,”市质监局副局长何其说,合格产品有101批次,不合格有5批次。今年我市月饼合格率95.28%,比去年上升0.58个百分点。

其中,不合格批次的月饼产于石柱、开县等区县的月饼生产小企业,不合格原因主要是微生物超标,还包括添加糖精钠过量。市质监局已责令对不合格产品依法处理。

昨日上午,网友寵児尐釹人在微博上晒出“问题月饼”,且@了重庆晨报。晨报联系了市质监局,对方表示会立刻调查。如果发现厂家的确存在生产问题,一定会重罚,给网友一个满意的答复。

重庆晨报记者 袁婧

市质监局执法人员检查某月饼生产厂家。 重庆晨报记者 王海摄

听懂“黄牛”话里的秘密,可买好月饼

本周以来,各大商圈时常会有倒卖月饼票小贩的身影。昨日,重庆晨报记者来到黄泥塝,与一位票贩交谈起来。得知记者有票出手,男子热情招呼:“是哪个酒店的?”

“一般是几折嘛?”记者试探性地问。

“每个酒店折扣不一样,同一个酒店不同价格的也不一样。”男子称一般行情是蛋糕店的折扣比酒店低些,知名酒店、饭店的折扣比一般酒店要高,“主要看名气。”

“7点几折,在哪里都是最高的。”记者递给男子一张某饭店面值300多元的票,男子看了一眼。“那个票最多卖50元,我还不得要。”

事实上,这家饭店名气还算大,为何折扣这么低?“那个饭店的菜还是不错,可月饼不好吃。做工不好,一盒月饼只有六个,买的人少。”男子说。

男子说,不少在市民看来菜品好、档次不错的酒店,其月饼票折扣低得可怜。“做月饼的名气和资质很重要。”

解剖

的涨因

花生油涨价月饼也涨价

对于月饼涨价问题,厂家也给予了明确答复。“确实上涨了,我们了解到的,最高的涨了20%。”月饼生产的主要原料包括面粉、糖、油以及馅料(五仁、鸡蛋等),相比去年,这些原料的进货价格均有所上浮。因此,导致月饼成本上升,售价自然抬高。他表示,他们企业的涨幅在10%左右,处于中下水平,整体看来涨幅在8%-20%。

在所有原材料中,涨得最凶就是花生油。“去年90元/桶,今年卖140元/桶。”他以鲁花牌花生油为例来说明。

对于精致包装或搭配烟酒的特殊月饼,这个生产厂家表示,他们不提倡也不定量生产。碰到有这种特殊需求的顾客时,他们会视情况量身定做。